Ils refusent de manger des animaux, la plupart pour des raisons éthiques, et comptent bien le faire savoir. Après une Marche à Marseille le mois dernier, les végétariens et végétaliens de toute la France se rassembleront demain à Paris à l’occasion de la Veggie Pride. Le mot d’ordre ? “Nous sommes des animaux solidaires de tous les animaux !“. Si cet évènement se déroule sur fond de revendications (conditions d’élevage, question du droit des animaux et difficulté sociale à vivre son choix alimentaire notamment) il entend également et surtout sensibiliser le public à la cause.

C’est très simple : les végétariens ne consomment aucun animal – ni poisson, ni viande.
Les végétaliens, eux, refusent également de consommer des produits issus de l’exploitation des animaux : produits laitiers, œufs, miel notamment.
Quant au véganisme, c’est un mode de vie qui refuse l’exploitation des animaux à toute fin (vêtements, mobilier, etc.)

La plupart des végétariens et végétaliens le sont pour des raisons éthiques. Ils refusent de cautionner la souffrance engendrée par les conditions d’élevage et d’abattage des animaux.

D’autres le sont pour des raisons écologiques : l’industrie de la viande consomme beaucoup trop de ressources naturelles (déforestation, dégradation des sols, réchauffement climatique).

Certains motivent leur choix par des raisons diététiques : de nombreuses études ont prouvé que ce mode d’alimentation était plus sain, à tous les niveaux.

Il y a également la question du détournement des ressources au détriment des populations défavorisées, etc.

- 10H30 – 15H : le VegFest aux Halles

Plusieurs acteurs majeurs du mouvement seront présents pour informer, sensibiliser et répondre à vos questions en plein cœur de Paris dans le quartier des Halles, Place Joachim du Bellay.

- 16H – 18H30 : La Veggie Pride

La Marche démarrera à Saint-Eustache. Vers 17H, un happening aura lieu autour de la Fontaine des Innocents. Direction ensuite Beaubourg pour un slam interactif, avant de filer sur le parvis de l’Hôtel de Ville pour clôturer l’évènement.

- A partir de 19H

Dès la fin de la Marche, les plus motivés pourront se rendre au CASA poblano, 15 rue Lavoisier à Montreuil (métro Robespierre – ligne 9) pour un after plus détendu et festif, avec concerts, dîner 100% végétal et animations jusqu’au bout de la nuit.
_____

Site officiel de la Veggie Pride

L’EFSA - autorité européenne de sécurité des aliments – vient de rendre un rapport dégageant la responsabilité de l’aspartame dans certains problèmes de santé, notamment de son rôle présumé dans des phénomènes d’accouchements prématurés.

Même si elle se réserve le droit d’entamer des recherches additionnelles, l’EFSA affirme que l’édulcorant consommé en quantité raisonnable, soit 40mg par kilo de masse corporelle, serait absolument inoffensif. L’aspartame traine depuis plusieurs années une très mauvaise réputation auprès des consommateurs, à tel point que la mention “sans aspartame” est devenue un réel argument marketing. Il est également accusé de nombreux maux, notamment de provoquer des dysfonctionnements d’ordre émotionnel et de favoriser les malformations congénitales.

L’aspartame est un édulcolorant artificiel connu sous le code E951 et principalement consommé pour son apport nul en calorie et son goût proche de celui du sucre. Il est très prisé des industriels pour son coût de fabrication naturellement très rentable, et contenu dans grand nombre de boissons gazeuses.

Faut-il ne plus manger de viande rouge ? Peut-on se permettre une portion de protéines animales à chaque repas ? Quels sont les réels dangers d’une consommation trop importante de viande ? Quel régime alimentaire faudrait-il adopter ?

Lorsqu’on parle de viande rouge, on parle de veau, bœuf, porc, agneau ou gibier. Mais pourquoi cette catégorie est-elle pointée du doigt ? Voici trois éléments qui aident à y voir plus clair :

1. Les graisses saturées

Les graisses saturées sont présentes en quantité importante dans la viande rouge. Qui dit consommation trop importante de graisses saturées ou acides gras saturés dit niveau plus élevé de cholestérol et donc risque plus important de maladies coronariennes. Les graisses saturées sont principalement présentes dans la viande et les produits laitiers (mais également dans certains produits végétaux comme l’huile de palme, tant décriée des diététiciens et écologistes).

2. Le fer héminique

Il s’agit du fer présent dans le sang de la viande. Il est aujourd’hui suspecté de favoriser l’apparition du cancer du côlon. Le fer non-héminique se trouve dans les végétaux et les œufs principalement, ainsi que dans les produits laitiers. Son désavantage est d’être moins bien absorbable par l’organisme, d’où les possibles carences en fer pour un régime végétarien mal adapté.

3. Nitrates, nitrites et viandes transformées

Il s’agit là d’agents de conservation qui souvent donnent une couleur rose aux viandes transformées (jambon, bacon, pepperoni…) . Ils évitent la prolifération des bactéries… mais sont eux-mêmes nuisibles. Ils sont à l’instar du fer héminique suspectés d’être cancérigènes puisque créant des composés N-nitroso lorsque combinés aux protéines animales. Petite anecdote qui fait rire jaune : le tabagisme passif est une source d’exposition au N-nitroso.

Mis à part ses protéines de très bonne qualité et son fer facilement assimilable, la viande n’a pas grand chose de diététique. L’apport protéique peut être remplacé par du tofu, riche en protéines végétales. A ce propos, vous pouvez essayer de remplacer le bœuf de vos spaghettis à la sauce bolognaise par des petits morceaux de tofu : vos hôtes n’y verront que du feu ! A noter qu’une étude de l’American Institute for Cancer Research est arrivée à la conclusion que 500g de viande rouge par semaine était la limite à ne pas dépasser… le mieux pour la santé étant d’adopter un régime végétarien.

Plante condimentaire incontournable (au même titre que le thym ou la ciboulette par exemple), le basilic a également de nombreuses vertus thérapeutiques.

Tout d’abord, il dispose d’une bonne teneur en vitamine C et vitamine A. De quoi recharger les batteries et se débarrasser des radicaux libres grâce à l’action stimulante et antioxydante de ces deux vitamines. Un petit coup de blues ? On prête également au basilic une action anxiolytique et apaisante. Sans oublier sa teneur en camphre (antiseptique et anesthésique) qui soignera vos petits rhumes ou mots de gorge.

Côté cuisine, il se marie avec tout ou presque et devient absolument délicieux marié à des pâtes et du fromage dans la fameuse sauce pesto italienne.